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Il Frascati è da sempre il vino di Roma più conosciuto, in Italia e nel mondo:probabilmente quello che vanta la più lunga tradizione storica.
Basti pensare che gli antichi Romani ricercavano già il vino di Tuscolo, il colle che è una terrazza naturale sulla Capitale e che sovrasta i pendii sui quali crescono le uve dalle quali si ottiene il Frascati. Ma anche più in là nei tempi, Frascati venne definita “terra dei principi” mentre il vino omonimo venne apprezzato da “papi e poeti”. Lo impose sulle tavole papali, in particolare Papa Paolo III (1534-1549), che prima di essere nominato Pontefice, fu vescovo di Frascati.
Il grande scrittore tedesco Goethe, durante il suo soggiorno romano del 1816, lo definì “un paradiso".
Il territorio collinare su cui si coltivano i vitigni tipici del Frascati è di origine vulcanica, ricco di sali minerali (nell’ordine: potassio, fosforo, calcio e magnesio; povero di azoto). Il substrato ideale per la coltivazione delle vite e per produrre vini di alta qualità organolettica.
Il clima mite concorre ad un'ottima resa qualitativa: gli inverni non sono mai rigidi e durante l'estate il caldo è mitigato dai venti marini; le precipitazioni sono modeste e raggiungono la massima intensità in primavera.
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